養殖魚と天然魚の違いを徹底比較｜味・栄養・安全性・価格を業界視点で解説

「養殖と天然、結局どっちがいいの？」――スーパーの鮮魚売り場で、パックに貼られた「養殖」「天然」のラベルを見て迷った経験は誰しもあるだろう。

ネットで調べても「天然が安心」「いや養殖の方が品質は安定している」と意見が真っ二つ。消費者として正直どちらを選べばいいのかわからないし、水産業界への就職・転職を考えている人にとっては、養殖と天然の構造的な違いを理解しておくことが今後のキャリアにも直結する。

この記事では、養殖魚と天然魚の違いを「味」「栄養」「安全性」「価格」「持続可能性」の5軸で徹底比較する。さらに、他のサイトではほとんど触れられていないブリ・サーモン・マダイなど魚種別の具体的な比較表、業界内部のコスト構造の違い、そして流通の仕組みの差まで、現場を知る視点から踏み込んで解説する。

まず選び方の基準を明確にし、次に5軸の徹底比較表を提示、それぞれのメリット・デメリットを深掘りしたうえで、読者のタイプ別におすすめの選び方をお伝えしていく。

養殖魚と天然魚の違い｜選び方の基準は「5つの軸」で判断する
養殖魚と天然魚の違い｜5軸で徹底比較表
魚種別に見る養殖魚と天然魚の違い｜ブリ・サーモン・マダイ・マグロ
養殖魚のメリット・デメリット
1. 養殖魚のメリット
2. 養殖魚のデメリット
天然魚のメリット・デメリット
1. 天然魚のメリット
2. 天然魚のデメリット
業界関係者が語る養殖と天然の「流通の違い」
1. 流通経路の違い
2. コスト構造の違い
タイプ別おすすめ｜あなたはどちらを選ぶべきか
よくある質問（FAQ）
まとめ｜養殖魚と天然魚の違いを理解して、賢く選ぼう
参考情報

養殖魚と天然魚の違い｜選び方の基準は「5つの軸」で判断する

養殖魚と天然魚の違いを正しく理解するには、「天然だから良い」「養殖だから悪い」という二項対立から脱却することが最初の一歩だ。

業界にいると痛感するのだが、消費者の多くは「天然＝高品質」というイメージを持っている。しかし実際には、天然魚でも痩せて脂が乗っていない時期のものは養殖に味で劣ることがあるし、養殖魚でも飼料や育成環境にこだわったブランド魚は天然を上回る評価を受けることがある。

選び方の基準として押さえるべきは、以下の5つの軸だ。

比較軸	判断のポイント	重視すべき人
味・食感	脂のり、身の締まり、風味の濃さ	料理好き、飲食業関係者
栄養価	タンパク質、脂質、DHA・EPA、ミネラル	健康志向の消費者
安全性	薬剤使用、重金属・マイクロプラスチック汚染	子育て世代、健康意識の高い層
価格・コスパ	小売価格の安定性、時期による変動幅	家計を管理する層、飲食店経営者
持続可能性	資源への影響、環境負荷、将来の安定供給	環境意識の高い消費者、業界関係者

大事なのは、「自分が何を重視するか」で最適解が変わるということ。5軸すべてで養殖が勝つわけでも、天然が勝つわけでもない。だからこそ、それぞれの軸での違いを正確に知ることに意味がある。

養殖魚と天然魚の違い｜5軸で徹底比較表

ここからは、養殖魚と天然魚の違いを5つの軸ごとに比較していく。まず全体像を把握するための総合比較表を示し、次に各軸の詳細を解説する。

総合比較表：養殖魚 vs 天然魚

比較項目	養殖魚	天然魚
味・食感	脂のりが安定して良い。身は柔らかめでまろやか	旬の時期は脂のりが抜群。身が締まり、味が濃い
栄養価（タンパク質）	やや多い傾向（サケ113gあたり約23g）	やや少ない傾向（サケ113gあたり約22g）
栄養価（ミネラル）	少なめ（サケのカルシウム：約10mg/113g）	多め（サケのカルシウム：約39mg/113g）
栄養価（脂質・DHA/EPA）	オメガ3・オメガ6ともに多い傾向	脂質は少なめだが、脂肪酸バランスは良好
安全性（薬剤）	医薬品使用あり（使用基準・残留基準あり）	薬剤使用なし
安全性（汚染リスク）	飼料由来のリスクは管理可能	海洋汚染（重金属・マイクロプラスチック）のリスク
価格	安定的。スーパーで手頃に購入可能	時期・漁獲量で大きく変動。旬は高騰しやすい
供給安定性	年間を通じて安定供給	天候・海況・資源量に左右される
持続可能性	飼料問題・環境負荷の課題あり	乱獲リスク・資源減少の課題あり
鮮度管理	出荷タイミングを管理でき、鮮度が安定	漁獲から流通までの時間でばらつきが出る

味・食感の違い

養殖魚は餌の種類と量を管理して育てるため、年間を通じて脂のりが安定している。身は柔らかく、まろやかな味わいが特徴だ。一方、天然魚は自然の海で餌を探しながら広範囲を泳ぎ回るため、筋肉質で身が締まっている。旬の時期には脂のりが抜群で、凝縮された風味の濃さは天然ならではだ。

ただし、ここに大きな落とし穴がある。天然魚は「旬を外すと味が落ちる」のだ。例えば夏場の天然ブリは「痩せブリ」と呼ばれ、脂が少なくパサつくことが多い。一方の養殖ブリは夏場でも一定の脂のりが保たれる。

現場の本音を言うと、水産業界では「天然が必ず旨いとは限らない」というのは常識だ。筆者が取材で訪れた愛媛県のある養殖業者は「うちの養殖マダイは、旬を外した天然モノより確実に旨い自信がある。餌にみかんの皮を混ぜて臭みを消す工夫もしている」と話していた。消費者が持つ「天然＝美味しい」というイメージは、必ずしも正しくない。

栄養価の違い

栄養面の比較では、パデュー大学の研究により養殖魚は天然魚に比べて全体的な脂肪含有量が高いことが明らかになっている。養殖魚はオメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸をより多く含む傾向がある。

一方でミネラル含有量では天然魚に軍配が上がる。天然のサケはカルシウムが約39mg/113g（養殖は約10mg）、鉄分が約1mg/113g（養殖は約0.3mg）と、3〜4倍近い差がある。これは天然魚が多様な餌を食べていることに起因する。

ただし、近年の養殖業界では飼料のバランスを精密に管理する技術が向上しており、栄養面の差は年々縮まっている。最新の飼料技術により、DHA・EPAの含有量を意図的にコントロールすることも可能になってきた。

安全性の違い

安全性は消費者が最も気にするポイントだが、ここにも誤解が多い。

養殖魚の安全性について、日本では「水産用医薬品の使用規制省令」により、養殖水産動物に対する医薬品の使用は法律で厳格に管理されている。使用できる動物の種類、用法・用量、使用禁止期間が定められており、違反した場合は3年以下の懲役もしくは300万円以下の罰金に処せられる（2026年3月時点の法令）。残留基準も設定されており、基準を超えた水産物は出荷できない。

実際、日本の養殖業界における抗生物質の使用量は大幅に減少している。ワクチン接種技術の普及により、かつてのように大量の抗生物質を使用する必要がなくなっている。ノルウェーのサーモン養殖業界では、30年前と比較して抗生物質の使用量を99.9%削減した実績がある。

天然魚の安全性については、海洋汚染の問題がある。特に大型の回遊魚（マグロなど）は食物連鎖の上位にいるため、水銀やPCBなどの有害物質が体内に蓄積されやすい（生物濃縮）。また、近年問題になっているマイクロプラスチックの体内残留リスクも天然魚特有の懸念だ。

結論として、養殖も天然も「完全に安全」とは言い切れない。それぞれ異なるリスクを持っており、どちらか一方が圧倒的に危険ということはない。

価格・コストの違い

価格面では、養殖魚と天然魚で大きな構造的な違いがある。

養殖魚は計画的に生産・出荷できるため、価格が年間を通じて比較的安定している。スーパーで購入する場合、養殖ブリの切り身は1切れ300円前後で安定的に手に入る。

一方、天然魚は漁獲量が天候や海況に左右されるため、価格変動が激しい。例えば富山の氷見ブリ（天然寒ブリ）は、旬の時期に東京の高級スーパーで1切れ2,000円以上になることもある。逆に大漁の日にはまとめて安く出回ることもあり、価格の予測が難しい。

業界のコスト構造から見ると、養殖業は飼料代が総コストの6〜7割を占める。近年は魚粉価格の高騰や円安の影響で飼料コストが上昇しており、養殖魚の小売価格にも影響が出始めている。天然魚の場合は燃油代が大きなコスト要因で、漁船の燃料費高騰が水揚げ価格に直結する。

飲食店経営者にとっては、養殖魚の「価格安定性」は仕入れの計画が立てやすいという大きなメリットだ。天然魚は「旬の目玉メニュー」として使い、通常メニューは養殖で回す、という使い分けが現場では一般的になっている。

持続可能性の違い

持続可能性の観点では、養殖と天然のどちらにも課題がある。

天然魚の課題は資源の枯渇だ。世界の海面漁業の漁獲量はピーク時から減少傾向にあり、乱獲による資源の減少が国際的な問題になっている。MSC（海洋管理協議会）認証など、持続可能な漁業を証明する認証制度が広がっているのはこの背景がある。また、底引き網漁などでは目的外の魚を捕獲してしまう「混獲」の問題もある。

養殖の課題は、大きく3つある。第一に、養殖魚の飼料に大量の魚粉が使用されていること。養殖魚1kgを育てるために数kgの天然小魚が必要になるケースがあり、これが天然資源への間接的な圧迫となっている。第二に、養殖場から排出される餌の残渣（食べ残し）や糞による周辺海域の環境汚染。第三に、養殖用の稚魚を天然から採捕している魚種（ウナギなど）では、結局天然資源への依存から脱却できていない。

しかし、こうした課題に対する取り組みも進んでいる。昆虫由来のタンパク質を飼料に活用する技術や、日本各地で進むサーモンの完全養殖のように人工種苗を使用して天然資源に頼らない養殖も広がりつつある。ASC認証（水産養殖管理協議会）を取得した養殖場も増加しており、環境と社会への影響を最小限に抑える動きが業界全体で加速している。

魚種別に見る養殖魚と天然魚の違い｜ブリ・サーモン・マダイ・マグロ

養殖魚と天然魚の違いは、魚種によって大きく異なる。ここでは日本で流通量の多い主要4魚種について、具体的に比較する。

魚種別養殖・天然比較表

項目	ブリ（養殖）	ブリ（天然）	サーモン（養殖）	サーモン（天然）	マダイ（養殖）	マダイ（天然）
脂のり	年中高い	冬の寒ブリが最高	非常に高い	さっぱりめ	適度で安定	旬は上品な脂
身の食感	柔らかい	締まっている	とろける食感	やや硬め	しっとり	コリコリ
味わい	まろやか	旬は濃厚	脂の甘みが強い	鮭本来の味が濃い	濃厚	さっぱりで上品
見た目の違い	血合いが薄い	血合いが鮮やか	均一なオレンジ色	やや赤み	体色が黒ずむ	美しい赤色
価格帯（切身）	約300円/切	500〜2,000円超/切	約200〜400円/切	約400〜800円/切	約300〜500円/切	約800〜1,500円/切
流通時期	通年	冬が旬（11〜2月）	通年	秋が旬（9〜11月）	通年	春が旬（3〜6月）
国内養殖比率	約60%	—	ほぼ100%が養殖	—	約79%	約21%

※価格帯はスーパー店頭での目安。時期・産地により大幅に変動する（2025〜2026年時点の相場参考）

ブリ：養殖が天然を逆転した代表格

ブリは日本の養殖魚の中で最も生産量が多い魚種だ。令和6年（2024年）のぶり類の養殖収獲量は13万2,100トンに達している（農林水産省「漁業・養殖業生産統計」2024年）。

養殖ブリの最大の強みは、年間を通じた脂のりの安定性だ。天然ブリは冬の「寒ブリ」の時期に脂が乗って最高の味になるが、それ以外の季節は脂が落ちる。養殖ブリは飼料の種類と量を管理することで、通年で安定した脂のりを実現している。

近年は「ブランド養殖ブリ」の台頭が目覚ましい。鹿児島の「かのやカンパチ」、大分の「関あじ」「関さば」に並ぶ形で、各産地が飼料や養殖環境にこだわったブランドブリを展開している。こうしたブランド養殖ブリは、天然の寒ブリよりも高値で取引されるケースさえある。

サーモン：世界的に養殖が主流

サーモンは世界的に見て養殖が圧倒的に主流の魚種だ。日本の回転寿司チェーンで提供されるサーモンのほぼすべてが養殖物で、ノルウェー産やチリ産のアトランティックサーモンが中心だ。

養殖サーモンは脂質が非常に多く、とろけるような食感が特徴。一方、天然の鮭は脂質がさっぱりしていて、鮭本来の味が濃く感じられる。養殖サーモンの身のオレンジ色は、飼料に添加されたアスタキサンチン（天然ではエビやオキアミに含まれる色素）によるものだ。

日本国内でもサーモン養殖は急速に拡大しており、2025年時点で全国に113のご当地サーモンブランドが存在する。宮城県の「みやぎサーモン」、長野県の「信州サーモン」、千葉県での陸上養殖「おかそだち」など、国産養殖サーモンの選択肢は年々広がっている。

マダイ：養殖が流通の約8割を占める

マダイは日本で流通する量の約79%が養殖物だ（2018年度農林水産省統計）。天然マダイの流通量は約16,000トン（約21%）と少数派になっている。

養殖マダイと天然マダイは見た目で判別できることが多い。天然マダイは美しい赤色をしているのに対し、養殖マダイは生簀の中で紫外線を浴びにくいため体色が黒ずみやすい。また、養殖マダイは生簀の網に擦れて尾びれの先が丸くなるのに対し、天然物はピンと尖っている。

味わいの面では、天然マダイは身が引き締まりコリコリとした歯ごたえで、さっぱりとした上品な味。養殖マダイは天然より脂が豊富で濃厚な味わいがあり、しっとりとした舌触りが特徴だ。刺身では天然、焼きや煮付けでは養殖が向いているとも言われる。

マグロ：完全養殖の理想と現実

マグロの養殖は「完全養殖」の夢と厳しい現実が交錯する象徴的な魚種だ。近畿大学が2002年に世界初のクロマグロ完全養殖に成功し、「近大マグロ」として大きな話題を集めた。

しかし2025年現在、マグロの完全養殖は商業的に大きな壁に直面している。マルハニチロが2025年度の生産量を前年比8割減にしたほか、ニッスイや極洋など大手水産会社が相次いで撤退した。最大の原因は採算性の悪さだ。サーモン養殖の飼料効率が1.1〜1.3（1kgの魚を育てるのに約1.1〜1.3kgの飼料）であるのに対し、マグロはなんと13〜15。つまりマグロ1kgを養殖するのに13〜15kgもの飼料が必要で、飼料コストが桁違いに高い。

加えて、天然クロマグロの資源量が回復傾向にあることも、養殖の経済的なメリットを低下させている。現時点では、マグロに関しては天然物が流通の中心であり続ける見込みだ。

養殖魚のメリット・デメリット

ここまでの比較を踏まえ、養殖魚のメリットとデメリットを整理する。

養殖魚のメリット

1. 価格と供給の安定性

養殖魚は計画生産が可能なため、年間を通じて安定した価格で供給される。飲食店の仕入れ担当にとっては、原価計算が立てやすいという実務的なメリットが大きい。

2. 品質の均一性

飼料・水温・養殖密度を管理することで、サイズや脂のりを一定に保てる。「今日入荷したブリは小さくて使えない」というリスクが少ない。

3. 鮮度管理の容易さ

出荷タイミングを調整できるため、「活け締め」「神経締め」などの鮮度保持処理を最適なタイミングで行える。漁獲から店頭までの時間を短縮しやすい構造だ。

4. トレーサビリティの確保

養殖魚は「いつ、どこで、何を食べて育ったか」が明確に記録される。食の安全に対する消費者の関心が高まる中、この透明性は大きな価値だ。

5. 技術革新による品質向上

飼料にかんきつ類の皮を混ぜて臭みを消す、深層水を利用して身質を改善するなど、養殖技術の進化により天然を上回る品質を実現するブランド魚も登場している。

養殖魚のデメリット

1. 飼料コストへの依存

総コストの6〜7割を飼料代が占めるため、魚粉や大豆ミールの国際価格に経営が左右される。2022年以降の魚粉高騰は養殖業者の経営を圧迫している。

2. 環境への負荷

飼料の食べ残しや糞が海底に堆積し、周辺海域の水質を悪化させるリスクがある。海面養殖が集中する海域では、赤潮の発生要因になることも指摘されている。

3. 病気のリスクと薬剤使用

高密度で飼育するため、感染症が発生すると一気に拡大するリスクがある。ワクチン普及により薬剤使用量は大幅に減少しているが、ゼロではない。

4. 味の画一化

管理された環境で育つため、「個体ごとの味のばらつき」が少ない反面、天然魚が持つ野趣あふれる風味や複雑な味わいが失われやすい。

天然魚のメリット・デメリット

天然魚のメリット

1. 旬の味わいの圧倒的な魅力

旬を迎えた天然魚の味は、養殖では再現できない。冬の天然寒ブリ、秋の天然サケ、春の天然マダイ。自然の海で鍛えられた身の締まりと、季節ごとの餌から得た複雑な風味は、天然魚最大の武器だ。

2. 多様なミネラル・栄養素

天然魚は多種多様な餌を食べるため、カルシウムや鉄分などのミネラルが養殖魚より豊富な傾向がある。特にカルシウムは天然サケが養殖サケの約4倍含んでいるデータもある。

3. 薬剤不使用

天然魚は抗生物質やワクチンの投与を受けていない。「薬を使っていない魚を食べたい」という消費者ニーズに直接応える。

4. 飼料に依存しない

魚粉や配合飼料を使用しないため、飼料由来の環境負荷がない。ただし、前述の通り漁獲そのものが天然資源への負荷となる点は考慮が必要だ。

天然魚のデメリット

1. 供給の不安定さ

天候・海況・水温変動により漁獲量が大きく変動する。台風シーズンや海況が悪い年は、まったく入荷しないこともある。

2. 価格変動の激しさ

漁獲量に連動して価格が大きく上下する。大漁なら安くなるが、不漁なら一気に高騰する。飲食店にとってはメニュー価格の設定が難しい。

3. 品質のばらつき

同じ魚種・同じ時期でも、個体ごとの脂のりやサイズにばらつきがある。「当たりハズレ」があるのが天然魚の宿命だ。

4. 海洋汚染のリスク

特に大型魚（マグロ・カジキなど）は食物連鎖の頂点にいるため、水銀などの有害物質が体内に蓄積される「生物濃縮」のリスクがある。マイクロプラスチックの問題も年々深刻化している。

5. 資源枯渇の懸念

乱獲による資源減少は世界的な問題だ。持続可能な漁業管理が行われなければ、天然魚そのものが将来手に入らなくなるリスクがある。

業界関係者が語る養殖と天然の「流通の違い」

消費者にはなかなか見えない、養殖魚と天然魚の流通構造の違いを解説する。この視点は、水産業界への就職・転職を考えている人にとって特に重要だ。

流通経路の違い

天然魚の流通は、基本的に「漁師 → 産地市場（セリ） → 仲卸 → 消費地市場 → 小売・飲食店」という多段階の流通を経る。それぞれの段階でマージンが発生するため、最終的な小売価格は水揚げ価格の3〜5倍になることも珍しくない。

養殖魚の流通は、近年「生産者 → 直接取引 → 小売・飲食店」という短い流通経路が増えている。大手養殖企業はスーパーチェーンと直接契約し、市場を経由しない取引を行うケースが増加している。これにより中間マージンが削減され、生産者の手取りが増える一方、仲卸業者の存在意義が問われる構造変化が起きている。

コスト構造の違い

コスト項目	養殖魚	天然魚
生産・漁獲コスト	飼料代（総コストの60〜70%）、種苗代、人件費	燃油代（総コストの30〜40%）、漁具代、人件費
価格決定	生産コスト＋マージンで比較的計算可能	セリで需給により決定（予測困難）
在庫リスク	生簀で一定期間ストック可能	基本的に在庫不可（鮮度劣化）
季節変動	小さい（通年出荷可能）	大きい（漁期・禁漁期あり）
品質管理コスト	飼育環境の維持・モニタリング費用	鮮度保持・輸送費用

水産業界で働くことを考えている方は、養殖と天然で求められるスキルセットが異なることを知っておくべきだ。養殖業は「生産管理」「飼料設計」「品質管理」といった製造業に近い能力が求められる。一方、漁業（天然）は「海況判断」「漁法の技術」「体力」が重要になる。漁師への転職を検討している方は、こうした業態の違いも踏まえてキャリアを考えてほしい。

タイプ別おすすめ｜あなたはどちらを選ぶべきか

ここまでの比較を踏まえ、読者のタイプ別に養殖魚と天然魚のおすすめを整理する。

養殖魚がおすすめの人

**日常の食卓で魚を手頃に楽しみたい人**：価格が安定しており、スーパーでいつでも買える
**飲食店経営者**：仕入れ価格が安定し、原価管理がしやすい。品質のばらつきも少ない
**忙しくて魚を選ぶ時間がない人**：品質が均一なので、「ハズレ」を引くリスクが低い
**トレーサビリティを重視する人**：生産履歴が明確で、何を食べて育ったかがわかる
**子育て世代で食の安全が気になる人**：残留基準が法律で管理されており、検査体制が整っている

天然魚がおすすめの人

**旬の味を最大限に楽しみたい人**：天然魚の旬のおいしさは養殖では再現できない
**ミネラル摂取を重視する人**：カルシウム・鉄分などのミネラルが豊富
**薬剤不使用にこだわる人**：抗生物質やワクチンが一切使われていない
**料理にこだわりがある人**：個体ごとの味のばらつきも「食材の個性」として楽しめる
**地域の漁業を応援したい人**：天然魚を買うことは、地元の漁師の生計を支えることにつながる

賢い使い分けの提案

実は、プロの料理人や水産業界の人間は「養殖か天然か」の二者択一ではなく、場面に応じた使い分けをしている。

**日常の食事** → 養殖魚をベースに（コスパ・安定性重視）
**特別な日の料理** → 旬の天然魚を奮発（味わい重視）
**刺身・寿司** → 魚種による（ブリは養殖でも十分、マダイは天然の歯ごたえが活きる）
**加熱調理** → 養殖魚の脂のりの安定性が活きる（焼き・煮付け）
**健康目的** → 青魚のDHA・EPAなら養殖でも十分摂取可能

よくある質問（FAQ）

Q1. 養殖魚は抗生物質が残っていて危険ですか？

日本の養殖魚には法律で残留基準が設定されており、基準を超えた魚は出荷できません。また、出荷前には一定の「休薬期間」（使用禁止期間）が義務付けられています。近年はワクチン接種技術の普及により、抗生物質の使用量自体が大幅に減少しています。「養殖＝薬漬け」というイメージは、少なくとも日本の養殖業においては現状と大きくかけ離れています。

Q2. 天然魚と養殖魚、栄養価が高いのはどちらですか？

一概にどちらが優れているとは言えません。タンパク質やDHA・EPAなどのオメガ3脂肪酸は養殖魚の方がやや多い傾向がある一方、カルシウムや鉄分などのミネラルは天然魚の方が豊富です。「何の栄養素を重視するか」で答えが変わります。

Q3. スーパーで養殖魚と天然魚を見分ける方法はありますか？

日本では食品表示法により、養殖か天然かの表示が義務付けられています。パックのラベルに「養殖」と記載があれば養殖魚、何も記載がなければ天然魚です（天然の場合は表示義務がないため無記載のことが多い）。見た目で判断するなら、マダイの場合は体色（養殖は黒ずみやすい）や尾びれの形（養殖は丸い、天然は尖っている）で見分けられます。

Q4. 養殖魚と天然魚、子どもに食べさせるならどちらがいいですか？

どちらも安全に食べられます。養殖魚は残留基準が法律で管理されており、天然魚は薬剤不使用です。ただし、天然の大型魚（マグロ・カジキなど）は水銀の生物濃縮の可能性があるため、厚生労働省は妊婦や幼児に対して摂取量の目安を示しています。小型の魚（サケ、アジ、イワシなど）であれば、養殖・天然ともに安心して食べられます。

Q5. 養殖魚の方が天然魚より美味しくなることはありますか？

あります。特にブリは、養殖技術の進歩により旬を外した天然ブリよりも味で上回るケースが増えています。飼料にこだわったブランド養殖ブリは、天然寒ブリに匹敵する評価を得ているものもあります。「天然＝美味しい」は必ずしも正しくなく、魚種・時期・個体によって結果は異なります。

Q6. 環境に配慮して魚を選びたい場合、養殖と天然どちらを選ぶべきですか？

養殖・天然それぞれに環境面の課題があります。環境に配慮したい場合は、養殖魚ならASC認証、天然魚ならMSC認証を取得した商品を選ぶのが一つの基準です。これらの認証は、環境負荷を最小限に抑えた生産・漁獲が行われていることを第三者機関が保証するものです。

Q7. 養殖業界で働きたいのですが、将来性はありますか？

日本の養殖業は成長産業として国も支援しています。水産庁は「養殖業成長産業化」を政策目標に掲げており、特にサーモン養殖や陸上養殖の分野は今後も拡大が見込まれます。令和6年の海面養殖業の魚類養殖収獲量は25万1,200トン（農林水産省統計 2024年）であり、安定した規模を維持しています。IT技術を活用したスマート養殖など、新しい技術分野の人材ニーズも高まっています。