養殖 ワカメ養殖の仕組みとは？自給率25%の裏側と三陸・鳴門ブランドの産地構造
ワカメ養殖は自給率約25%、国内消費の7〜8割を中国・韓国産が占める。宮城・岩手の三陸産地構造と湯通し塩蔵の加工工程を統計で解説。
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水産加工 魚の冷凍技術を徹底解説｜家庭用と業務用の違い・CAS凍結・冷凍すり身の発明史
魚の冷凍技術を徹底解説。最大氷結晶生成帯・IQF・CAS凍結・-60℃船凍の違いから、世界に広がった冷凍すり身の発明史まで一次情報で紹介。
魚市場・流通 水産物トレーサビリティとは？対象4魚種と2026年拡大の全貌
水産流通適正化法でサンマ・イカ・サバ・マイワシに加え、2026年4月から太平洋クロマグロ大型魚が対象に追加。漁獲証明制度の仕組み、QRコードで魚価1割向上、MSC・ASC認証との違いを解説。
養殖 ホタテ養殖の仕組みとは？陸奥湾93%死の危機と再生の道【2026年】
ホタテ養殖は産出額242億円、生産量17万トン超。垂下式と地まき式の違い、耳吊り工程、陸奥湾で2年貝の93.3%が死んだ高水温危機、中国禁輸からの輸出回復まで統計で解説。
魚市場・流通 水産物のコールドチェーンとは？漁船から食卓までの温度管理を5工程で解説【2026年】
水産物のコールドチェーンは10℃保存で18時間、5℃なら48時間と鮮度の寿命を左右する。漁船のスラリーアイスから豊洲市場の14℃管理、マグロの超低温まで5工程の温度帯、食品衛生法の基準、2024年問題と輸出拡大の関係を解説。
養殖 海苔養殖の仕組みと産地ランキング｜有明海が強い理由と3年続いた高値の真相【2026年】
海苔養殖は産出額1,043億円でブリに次ぐ養殖第2位。種付けから冷凍網・摘採・共販までの1年の流れ、佐賀・福岡・兵庫の県別ランキング、高水温と栄養塩不足による不作と単価の推移、就業の入口まで政府統計で解説。
養殖 マダイ養殖の仕組みと産地｜愛媛が全国6割を占める理由と天然との違い【2026年】
マダイ養殖は産出額443億円・愛媛が約6割を占める国内養殖の主力。稚魚から出荷までの1年半の流れ、餌・遮光幕・自動〆機の技術、天然との見分け方、経営体減少と輸出69億円の最新動向まで水産統計で解説。
水産加工 魚の缶詰の製造工程を徹底解説｜サバ缶・ツナ缶が3年もつ理由と120℃殺菌の科学
魚の缶詰の製造工程を原料受入から殺菌・出荷まで12工程で図解。サバ缶は120℃約1時間、ツナ缶は115℃70分の殺菌で3年保存が可能に。2024年の水産缶詰生産量7万3,742トン（前年比6%減）など業界データも解説。
未分類 今週の水産業界ニュースまとめ【2026年9月第1週・9/1〜9/6】
2026年9月1日〜6日の水産業界ニュースをまとめました。秋サケ初水揚げ・底引き網解禁ラッシュ・水産予算4200億円概算要求・漁船事故など、今週の動きを一気に解説します。
未分類 サワラの旬はいつ？春と秋、二度おいしい「鰆」の旬・産地・栄養・選び方完全ガイド
サワラの旬は春（3〜5月）と秋（9〜12月）の二回。「鰆」と書くのに秋もおいしい理由を農水省統計・文科省八訂データで徹底解説。産地・栄養・選び方・レシピまで網羅。