マダラ 旬

マダラの旬は12〜2月。産地は北海道が全国の約4割を占める。たらこ・明太子の原料がマダラの卵ではなくスケトウダラの卵である理由、白子（真だち）の選び方・食べ方まで水産専門メディアが解説。