甘エビ 旬

甘エビ（ホッコクアカエビ）は北海道で通年水揚げされますが、甘みが増すのは晩秋〜冬。ボタンエビとは別種で、市場の「ボタンエビ」の多くはトヤマエビです。産地・旬・栄養を一次資料で確認して解説します。