最終更新: 2026-10-23
甘エビ（標準和名：ホッコクアカエビ）は北海道を中心に通年水揚げされていますが、特に甘みが強くなるのは晩秋から冬にかけてです。また、見た目が似ている「ボタンエビ」は実は別種で、市場で「ボタンエビ」として売られている多くは、正式にはトヤマエビという別の種であることが分かっています。
この記事では、甘エビとボタンエビ（トヤマエビ）の違い、それぞれの旬・産地、甘エビの栄養成分を一次資料をもとに確認して解説します。
甘エビとは？基本データ
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 標準和名 | ホッコクアカエビ（市場名：甘エビ、南蛮エビ） |
| 分類 | タラバエビ科タラバエビ属 |
| 生息水深 | 水深200〜700m付近の冷たい深海 |
| 主な産地 | 北海道、石川県、新潟県など日本海側が中心 |
| 特徴 | 強い甘みとねっとりした食感。サイズはボタンエビより小さめ |
甘エビは加熱すると身が縮んでしまうため、刺身や寿司ネタとして生食されることが多いエビです。水分を多く含み、ねっとりとした食感と濃厚な甘みが特徴とされています。
甘エビとボタンエビは別種｜市場の「ボタンエビ」の多くはトヤマエビ
甘エビとボタンエビは見た目が似ているため混同されがちですが、分類上は別種です。さらに注意が必要なのは、「ボタンエビ」という市場名自体が複数の種にまたがって使われている点です。
甘エビ・ボタンエビ（市場名）・トヤマエビの関係
| 名称 | 標準和名・学名 | 主な産地 | サイズ・特徴 |
|---|---|---|---|
| 甘エビ | ホッコクアカエビ | 北海道、石川、新潟など日本海側 | 比較的小型。強い甘みとねっとりした食感 |
| 市場の「ボタンエビ」（主流） | トヤマエビ | 富山湾、北海道（噴火湾など） | 大型。濃厚な甘みと強い弾力、頭の味噌が特徴 |
| 分類上の「ボタンエビ」 | ボタンエビ（Pandalus nipponensis） | 千葉〜北海道南部の太平洋側（土佐湾〜北海道南部） | 水深300〜500m。トヤマエビとは別の分布域に生息する種 |
魚貝類の専門図鑑サイト「市場魚貝類図鑑」によると、すし店などで「ボタンエビ」として扱われるのはトヤマエビが主流で、分類上の標準和名がボタンエビとされる種（太平洋側に分布）が実際に流通する量は、むしろ少ないとされています。つまり、富山湾や北海道の噴火湾で水揚げされ「ぼたんえび」として親しまれているエビは、学術的な種名でいえばトヤマエビであることが多いということです。この記事では、一般に広く使われている呼び方として「ボタンエビ」を用いますが、産地・分類の話をする際はこの違いを踏まえて読んでください。
甘エビの旬はいつ？地域によって最盛期が異なる
甘エビは北海道では通年を通して水揚げがありますが、漁場を変えながら一年中操業しているためで、味が一年中均一というわけではありません。一般に、身が締まり甘みが強くなるのは晩秋から冬（9月〜2月ごろ）とされています。
地域別の甘エビの旬
| 地域 | 旬とされる時期 |
|---|---|
| 北海道 | 通年水揚げ。特に晩秋〜冬が甘みの強さで評価される |
| 富山・石川・新潟 | 9月〜2月ごろ |
| 福井 | 3月〜6月、9月〜10月ごろ（年2回の時期がある） |
地域ごとに漁期や資源管理の方針が異なるため、旬の時期にも幅があります。購入する際は、産地や入荷時期を確認すると、よりおいしい時期のものを選びやすくなります。
ボタンエビ（トヤマエビ）の旬
市場で「ボタンエビ」として扱われるトヤマエビは、春先（3〜4月ごろ）と初冬の年2回、旬の時期を迎えるとされています。北海道では3月に漁が解禁され、4月ごろが最盛期となる地域もあります。オスは春先に、卵を抱えたメスは秋に味わいが異なるとされ、季節によって楽しみ方が変わる点も特徴です。
甘エビの栄養：高タンパク・低脂質で生食にも向く
文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」の食品成分データベースによると、あまえび（生）の可食部100gあたりの主な栄養成分は以下の通りです。
甘エビの栄養成分（可食部100gあたり・生）
| 栄養素 | 含有量 |
|---|---|
| エネルギー | 85kcal |
| タンパク質 | 19.8g |
| 脂質 | 1.5g |
| カルシウム | 50mg |
| 鉄 | 0.1mg |
| 亜鉛 | 1.0mg |
| ビタミンB12 | 2.4μg |
| ビタミンE | 3.4mg |
| コレステロール | 130mg |
甘エビは100gあたり19.8gと高タンパクでありながら脂質が1.5gと少ないのが特徴です。エネルギーも85kcalと低めで、生食で食べることが多いため、加熱によるビタミンの損失が少ない点もメリットとされています。一方でコレステロールは130mgとやや高めなので、気になる方は食べる量を調整するとよいでしょう。
甘エビ・ボタンエビの選び方
| チェックポイント | 良い状態のサイン |
|---|---|
| 色 | 鮮度が良いと透明感のある赤色。黒ずみや変色がない |
| 頭と身の接合部 | しっかりとつながっていて、身が抜けていない |
| 殻 | 殻が硬く締まっている（柔らかくふやけていない） |
| 匂い | 生臭さが強くなく、磯の香りがする程度 |
甘エビ・ボタンエビともに刺身で食べる機会が多いため、鮮度の見極めが重要です。頭を取った状態で売られている場合は、身の透明感と色つやを中心に確認すると良いでしょう。
甘エビ・ボタンエビに関するよくある質問
Q1. 甘エビとボタンエビは同じエビですか？
分類上は別種です。甘エビはホッコクアカエビ、市場で「ボタンエビ」として扱われることが多いのはトヤマエビで、分類上の標準和名がボタンエビとされる種は実際には太平洋側に分布する別の種です。
Q2. 甘エビの旬はいつですか？
北海道では通年水揚げがありますが、晩秋から冬（9月〜2月ごろ）に甘みが強くなるとされています。産地によって旬の時期には幅があります。
Q3. ボタンエビの旬はいつですか？
春先（3〜4月ごろ）と初冬の年2回、旬の時期を迎えるとされています。北海道では3月解禁で4月が最盛期となる地域もあります。
Q4. 甘エビとボタンエビはどちらが高級ですか？
一般的にボタンエビ（トヤマエビ）は甘エビよりサイズが大きく、頭の味噌も評価されるため、単価は高くなる傾向があります。ただし産地・時期・流通経路によって価格は変動します。
まとめ：甘エビとボタンエビは別種、旬は地域と季節で変わる
甘エビ・ボタンエビについてまとめると以下の通りです。
- 甘エビ（ホッコクアカエビ）とボタンエビは分類上は別種。市場の「ボタンエビ」の多くはトヤマエビ
- 甘エビは北海道で通年水揚げされるが、晩秋〜冬（地域により9月〜2月ごろ）に甘みが強くなる
- ボタンエビ（トヤマエビ）は春先と初冬の年2回が旬
- 甘エビは100gあたり85kcal・タンパク質19.8gと高タンパク低脂質
他のエビ・カニ類の旬についてはイセエビの旬はいつ？やワタリガニの旬はいつ？でも解説しています。魚種全般の旬は魚の旬カレンダー完全版、水産業界の統計データは水産ナビ 水産業界データハブでも確認できます。
参考情報
- 市場魚貝類図鑑「ボタンエビ」 — ボタンエビ（Pandalus nipponensis）の分布（千葉〜北海道南部の太平洋側、水深300〜500m）、すし店で扱われる「ボタンエビ」の主流がトヤマエビであるとの記載の確認に使用（確認日: 2026-10-23）
- 北海道ぎょれんコラム「えびの旬はいつ？」 — 甘エビ（北海道で通年水揚げ、晩秋〜冬が美味）、ボタンエビ（春先と初冬が旬、北海道3月解禁・4月最盛期）の確認に使用（確認日: 2026-10-23）
- ボタンエビ・赤エビ・甘エビの違いを徹底比較（つったろうネット） — ボタンエビの正式名がトヤマエビであるとの記載、産地（富山湾、北海道噴火湾）の確認に使用（確認日: 2026-10-23）
- 文部科学省 食品成分データベース あまえび/生 — あまえび（生）100gあたりの栄養成分値（エネルギー85kcal、タンパク質19.8g、脂質1.5g、カルシウム50mg、鉄0.1mg、ビタミンB12 2.4μg、コレステロール130mg）の確認に使用（確認日: 2026-10-23）
この記事は水産ナビ編集部が執筆しました。水産ナビは水産・漁業に特化した専門メディアです。
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