さんまの旬はいつ？秋の食べ頃・選び方と2026年の漁況予報

さんまの旬は秋です。ただし、「秋ならどの産地でも同じ大きさ・脂乗り」「今年の漁獲量や価格がすでに確定している」という意味ではありません。買うときは季節に加えて、店頭の商品状態・産地表示・価格を確かめましょう。

2026年について、水産庁が7月28日に公表した長期漁海況予報は、8〜12月の道東〜常磐海域への来遊量が前年を下回る見通しです。これは予報であり、全国の年間漁獲量や小売価格の確定値ではありません。以下は2026年9月15日に公式資料を確認した内容です。

さんまの旬はいつ？秋の魚として楽しむ

「秋刀魚」の名のとおり、さんまは秋の味覚として親しまれています。農林水産省の魚の選び方でも、秋が旬の魚として紹介されています。特定の日付を全国共通の最もおいしい日と決めず、その年の入荷状況と実際の魚を見て選びましょう。

出典：農林水産省「魚を食べよう」。この季節の説明と、今年の漁況予報は別の情報として扱います。

項目	公式発表の内容
公表日	2026年7月28日
漁況予報の対象	2026年8〜12月、道東〜常磐海域
来遊量	漁期を通じて前年の水準を下回る見通し
魚体に関する見通し	漁獲物に占める1歳魚の割合、1歳魚の体重は前年を下回る見通し

旧記事の「2026年の全国漁獲量が前年比40%程度」「記録的不漁」という断定は、予報の対象と漁獲実績の区別が不十分でした。今回、確認できた公式発表の範囲へ訂正しています。

例えば、ある港の初日の結果だけで秋全体の味や価格は判断できません。また、前年を下回るという予報から、店頭価格が何倍になるかを計算することもできません。ニュースを見る際は、数値の対象と日付を一緒に確認すると読み違いを減らせます。

ニッスイは、さんまを選ぶ目安として肩の張りと黄色い口先を紹介しています。体つきだけで決めず、表示された期限・保存方法や、丸魚か下処理済みかも確認しましょう。

出典：ニッスイ「お魚の選び方」。外見の目安だけで生食の可否を判断せず、加熱用は表示に従って調理してください。

産地は購入時の判断材料ですが、産地名だけで脂乗りや品質が保証されるわけではありません。「北海道なら必ず大型」「この港なら常に安定供給」と決めつけず、同じ日に並ぶ商品の状態と表示を比べましょう。

漁場・水揚げ港・販売店の表示はそれぞれ役割が違います。記事やニュースで地域名を見かけたときは、魚がいた場所の説明なのか、港の実績なのかを確認すると、今年の入荷情報を理解しやすくなります。

ここで紹介した7月28日の公式発表は、対象海域・期間の来遊量などの予報です。2026年の全国の年間漁獲実績が確定したという意味ではありません。

季節だけで個々の商品を同じ品質と判断することはできません。大きさや状態を見て、料理の好みに合わせて選びましょう。

本記事で確認した一次資料から、全国共通のピークをその前後1〜2週間に限定する根拠は確認できません。秋の入荷状況と店頭の商品で判断してください。