ドウマンガニとは？浜名湖の「幻のカニ」の旬とワタリガニとの違い

最終更新: 2026-10-30

ドウマンガニは、静岡県浜名湖で「幻のカニ」と呼ばれる希少な大型カニだ。見た目はワタリガニ（ガザミ）に似ているが、正式名は「トゲノコギリガザミ」という別の種で、巨大な爪と濃厚な味わいが特徴になる。国内で商業的に漁獲されているのは浜名湖・高知県浦戸湾・沖縄県など限られた地域だけで、浜名湖はこのカニが生活史を完結できる分布の北限とされている。この記事では名前の由来、旬の時期、ワタリガニとの違い、浜名湖での資源管理の取り組みを解説する。

ドウマンガニとは：正式名は「トゲノコギリガザミ」
ワタリガニ（ガザミ）との違い
旬の時期：漁期は5月から12月、卵を持つメスは秋から初冬
浜名湖での資源管理：種苗を育てて放流する「栽培漁業」
よくある質問
まとめ：ドウマンガニのポイント
参考情報

ドウマンガニとは：正式名は「トゲノコギリガザミ」

ドウマンガニの正式な種名はトゲノコギリガザミで、ワタリガニ科ノコギリガザミ属に分類される。甲羅が丸い形をしていることから、浜名湖では「胴丸」がなまって「ドウマン」と呼ばれるようになったとされる。高知県浦戸湾では「えがに」「本がに」とも呼ばれ、地域ごとに呼び名が異なる。

主に熱帯域のマングローブ林周辺に生息する種で、国内では沖縄から静岡県周辺にかけて漁獲される。産卵から成長まで生活史全体を完結できる個体群が維持されているのは、国内では浜名湖・高知県浦戸湾・沖縄県（八重山諸島など）に限られ、浜名湖はその中でも最も高緯度（北限）に位置する生息地と推定されている。

ワタリガニ（ガザミ）との違い

ドウマンガニは見た目がワタリガニに似ているため混同されやすいが、同じワタリガニ科に属する別の種だ。ワタリガニ自体の旬や栄養については、別記事「ワタリガニの旬はいつ？産地・栄養・美味しい食べ方を解説」で詳しく解説している。両者の主な違いは次の通りだ。

項目	ドウマンガニ（トゲノコギリガザミ）	ワタリガニ（ガザミ）
甲羅の形	丸みがある	ワタリガニより横に張った形
爪	非常に大きく、貝殻を割れるほどの力がある	ドウマンガニより小さい
殻の硬さ	深緑色で硬い	ドウマンガニより柔らかい
味	濃厚で重い味わい	さっぱりとした旨味
主な産地	浜名湖、高知県浦戸湾、沖縄県	全国各地（瀬戸内海、三河湾など）

ドウマンガニの爪は挟む力が強く、貝殻を割って食べられるほどだ。漁師は水揚げ後すぐに船の上で爪が動かないよう縛るほど危険な力を持つという特徴がある。

旬の時期：漁期は5月から12月、卵を持つメスは秋から初冬

ドウマンガニの漁期は5月から12月までとされ、年間を通して漁獲される期間が長い。その中でも、夏から初秋にかけてはオスが身の詰まりがよくなり、秋から初冬にかけては内子（卵）を持ったメスが濃厚なカニ味噌とともに味わえる時期になる。オスはメスより爪が大きく身が多いのが特徴で、メスは卵を持つ秋以降に人気が高まる傾向がある。

食べ方は茹でる・蒸すといったシンプルな調理法が中心で、特に蒸すことで身の旨味を損なわずに楽しめるとされる。

浜名湖での資源管理：種苗を育てて放流する「栽培漁業」

ドウマンガニは漁獲数が非常に少ないため「幻のカニ」と呼ばれ、浜名湖では資源量を維持するための取り組みが続けられている。具体的には、抱卵したメスの一部を静岡県の研究機関に持ち込み、卵から稚ガニになるまで育成したうえで浜名湖に放流する「栽培漁業」の方式が取られている。放流した稚ガニが成長して再び漁獲対象になるまでには時間がかかるため、天然の資源と放流による補充を組み合わせて個体群を維持している状況だ。

浜名湖周辺の漁業・漁師の仕事については、「静岡県の漁師求人ガイド｜焼津・伊豆・浜名湖のエリア別漁種と支援制度」でも紹介している。