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ヒラマサが「幻の高級青物」と呼ばれる理由夏に旬を迎える高級青物として、水産業界では知られた存在でありながら、一般のスーパーではほとんど目にすることがない魚——それがヒラマサです。ブリやカンパチと並んで「ブリの御三家（三兄弟）」と称されながら...

ブリの旬は12〜2月の寒ブリが最盛期。天然は冬が旬だが養殖ブリは年中出荷され味わいに違いがある。産地ランキングや栄養価、脂の乗った一本を見分ける選び方も解説する。

「カキって冬のものじゃないの？」——実は、これは半分正解で半分誤解だ。日本で「カキ」と呼ばれる貝には、大きく2つの種類がある。スーパーで冬に大量に並ぶ養殖の「マガキ」は確かに旬が10月〜4月の冬場だが、磯の天然岩礁に生息する「イワガキ」は6...

「タコって通年売ってるけど、旬はいつなんだろう？」と思ったことはないだろうか。実はマダコには「夏が旬」という産地と「冬が旬」という産地が共存しており、これが初心者を混乱させる最大の原因だ。スーパーで同じ値段で売られているタコでも、旬のものと...

穴子の旬は夏で、検索データを見ても8月第2週に年間最高値を記録します。産地別ブランドの特徴や栄養価、江戸前天ぷら・煮穴子など定番の調理法まで、詳しく解説します。

今週（8月10日〜16日）の水産業界は、サンマ棒受け網漁の解禁と初水揚げが業界全体の注目を集めた一週間となりました。一方、鹿児島県の八代海では深刻な赤潮被害が発生し、養殖ブリとカンパチ合わせて103万匹以上が死亡する事態に。秋サケの記録的不...

マイワシ（真鰯）の旬は年2回。入梅いわし（6〜7月）と寒いわし（10〜12月）の違い、茨城・銚子など主要産地、DHA870mg・EPA780mgの栄養成分、刺身・塩焼きの食べ方まで農水省データで徹底解説。

鮎の旬は6〜8月。天然鮎は滋賀・茨城、養殖は愛知・岐阜が日本一。スイカ香りの秘密、友釣り漁法、塩焼きのコツから栄養成分まで農水省統計・文科省成分表で徹底解説。

さんまの旬は秋。2026年は水産庁が8〜12月の道東〜常磐海域への来遊量が前年を下回ると予報しています。店頭での選び方や漁況予報と漁獲実績の違いを一次資料で解説します。

「スズキって夏に食べるイメージがあるけど、本当においしいのはいつなの？」という疑問を持つ人は多い。スーパーの鮮魚コーナーでは年中見かけるが、旬を外れたスズキと旬のスズキでは、同じ魚とは思えないほど味が変わる。東京湾の漁師に「一番うまいスズキ...