水産加工 煮干しの作り方｜釜茹でから乾燥までの手順とコツ
煮干しの作り方を釜茹でから乾燥まで手順ごとに解説。塩分濃度・乾燥時間の目安、だし用と食用で変わるサイズの違い、主要産地のデータまで水産加工の視点でまとめました。
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水産キャリア 漁師の年収はなぜ低いと言われる？平均219万円の実態と対策
漁師の年収は平均219万円。水産庁の最新統計で見る65歳未満の中核層703万円との差、歩合制や経費の構造、年収を上げるために実際にできる対策まで詳しく解説します。
水産キャリア 北海道の漁師の年収はいくら？海域差とホタテ禁輸の影響を解説
北海道の漁師の年収を海域別・漁法別に整理。全国平均との比較、猿払村のホタテ漁師の所得が年により大きく変わる実態、中国禁輸・再開・再凍結が年収に与えた影響まで、水産庁統計と最新報道をもとに解説します。
未分類 底引き網漁解禁2026｜日本海の秋の恵みが動き出す！解禁日・漁場・注目魚種を完全解説
底引き網漁は毎年9月1日に日本海で解禁。2026年は能生漁港でメギス5800kgの好調なスタート。解禁の仕組み・禁漁期間の理由・主要漁場と旬の魚介を徹底解説。
魚の知識 鮭(サーモン)の旬はいつ？秋鮭・時鮭・紅鮭の種類別旬と激減する漁獲量の現実
鮭の旬は種類によって異なる。秋鮭は9〜10月、時鮭は5〜7月。2026年の漁獲危機の背景と産地・栄養・選び方・保存方法を農水省データで徹底解説。
魚の知識 コハダとは？旬・産地・栄養・酢締めまで徹底ガイド
コハダは出世魚で旬は9〜11月。江戸前寿司を代表する青背魚の生態・名前の変化、産地（三河湾・東京湾・有明海）、栄養価、家庭でできる酢締めの方法まで徹底解説します。
魚の知識 いくらの旬はいつ？北海道秋鮭の高騰理由と栄養・下処理
いくらの旬は9〜10月、北海道秋鮭の産卵期が最盛期。2025年は秋鮭の来遊数が前年比61%減と記録的不漁で価格高騰。DHA・ビタミンDの栄養や自宅での醤油漬け下処理のコツも解説。
魚の知識 ハモの旬はいつ？産地・漁獲量・栄養・骨切りの技まで水産のプロが徹底解説
ハモの旬は6〜7月と10〜11月の年2回。徳島・兵庫が主要産地。文部科学省データの栄養成分、骨切りの技、漁業の実態を水産のプロが解説。
養殖 とらふぐ養殖とは？産地シェアと陸上養殖の最新技術を解説
とらふぐ養殖は長崎県が全国シェア47.1%で1位。海面いけす養殖に加え、低塩分の地下水を使う閉鎖循環式陸上養殖が各地に広がっている。産地データと最新技術を整理する。
水産加工 かつお節の製造工程｜生切りから本枯節まで半年、荒節との違い
かつお節の製造工程を生切り・煮熟・焙乾・カビ付けまで解説。荒節は仕込みから約1ヶ月、本枯節は完成まで半年近くかかります。枕崎・焼津の産地データやJAS規格も紹介します。