キンキの旬はいつ？キチジとの関係・産地データを徹底解説

最終更新: 2026-10-25

キンキ（標準和名：キチジ）の旬は11月から2月ごろの秋から冬です。この時期に脂がのり、「赤い宝石」とも呼ばれる高級魚として評価されています。

キンキは産地によって呼び名が異なり、関東では「キンキ」、宮城県などでは「キチジ」と呼ばれるのが一般的です。この記事では、キンキの旬・産地を農林水産省の統計データで確認したうえで、よく混同される金目鯛やノドグロとの違い、栄養、選び方まで解説します。

キンキ（キチジ）とは？基本データ

キンキは深海に生息するため漁獲量が限られ、資源管理と漁獲効率の両面から高価格になりやすい魚です。見た目の赤さや脂の質から「赤い宝石」と呼ばれることもあります。

キンキの旬はいつ？なぜ高級魚とされるのか

キンキはほぼ通年味わえる魚ですが、脂がのって最も美味しくなるのは11月から2月ごろの秋から冬です。この時期のキンキは身に締まりがあり、煮付けにすると皮や骨周りまで楽しめるとされています。

深海に生息するため漁獲量そのものが少なく、資源量が限られていることも高級魚として扱われる理由の一つです。大きく赤身の強い個体ほど評価が高く、取引価格も上がる傾向があります。

キンキの産地はどこ？農林水産省データで見る都道府県別の状況

農林水産省「漁業産出額」（平成30年確報）によると、きちじの全国の漁業産出額は約34億7,200万円でした。このうち北海道が約26億500万円と、全国の約75%を占めており、次いで岩手県（約3億9,300万円）、宮城県（約2億1,300万円）の順になっています。

このデータは平成30年（2018年）の確報値であり、最新の年度の数値ではない点に注意してください。それでも、北海道が圧倒的な主産地であるという傾向は、北海道漁業協同組合連合会がきんきを「北海道が誇る高級魚」として紹介している点とも一致しています。水産業界全体の統計データは水産ナビ 水産業界データハブでも確認できます。

キンキ・金目鯛・ノドグロの違い

いずれも赤い高級魚のため混同されやすいですが、分類上はすべて別の魚です。

3種とも体色が赤く脂が多いため味の系統は似ていますが、分類上の科から異なる魚です。それぞれの旬・産地の詳細は金目鯛の旬はいつ？産地・栄養・選び方を水産統計データで徹底解説、ノドグロの旬はいつ？で解説しています。他の深海魚については食べられる深海魚の種類一覧｜高級魚から身近な魚まで徹底解説も参考になります。

キンキの栄養：DHA・EPAが豊富な上質な脂

文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」によると、きちじ（生）の可食部100gあたりの主な栄養成分は以下の通りです。

キンキは脂質が21.7gと多く、魚の中でも高カロリーな部類に入ります。ただし、脂質の構成を見ると飽和脂肪酸は少なく、オリーブオイルなどと同じ一価不飽和脂肪酸のオレイン酸が主体とされています。DHA・EPAなどのオメガ3脂肪酸を多く含むことも特徴です。

美味しいキンキの選び方・食べ方

キンキの定番の食べ方は煮付けです。脂ののりが良く、甘辛い煮汁との相性がよいとされ、身だけでなく皮や骨周りまで楽しめます。高価な魚のため、鮮度の良いものは刺身で食べられることもあります。

キンキに関するよくある質問

Q1. キンキとキチジは同じ魚ですか？

はい、同じ魚です。標準和名はキチジで、関東では「キンキ」と呼ばれるのが一般的です。

Q2. キンキの旬はいつですか？

ほぼ通年味わえますが、脂がのって最も美味しくなるのは11月から2月ごろの秋から冬です。

Q3. キンキと金目鯛は同じ魚ですか？

いいえ、別の魚です。キンキ（キチジ）はカサゴ目フサカサゴ科、金目鯛（キンメダイ）はキンメダイ目キンメダイ科に分類され、産地も異なります。

Q4. キンキの主な産地はどこですか？

農林水産省「漁業産出額」（平成30年確報）によると、北海道が全国の漁業産出額の約75%を占め、次いで岩手県、宮城県となっています。

まとめ：キンキの旬は秋冬、産地は北海道が中心

キンキについてまとめると以下の通りです。

• キンキ（標準和名キチジ）の旬は11月〜2月ごろの秋から冬
• 農林水産省データ（平成30年確報）では、漁業産出額の約75%を北海道が占める
• 金目鯛・ノドグロとは分類上別の魚で、産地も異なる
• 100gあたり238kcal、脂質21.7gと高脂質で、DHA・EPAが豊富

深海魚全般については食べられる深海魚の種類一覧、他の魚種の旬は魚の旬カレンダー完全版でも確認できます。

参考情報

• e-Stat（政府統計の総合窓口）で公開されている農林水産省「漁業産出額」確報（平成30年漁業産出額、都道府県別・主要魚種別）— きちじの全国・都道府県別漁業産出額の確認に使用（確認日: 2026-10-25）
• 北海道ぎょれん「北海道のきんき」（産地としての北海道の位置づけ、呼び名の確認に使用、確認日: 2026-10-25）
• 旬の魚介百科「キチジ／キンキ」（旬の時期、分布、生息水深の確認に使用、確認日: 2026-10-25）
• 魚太郎「キンキ・メンメ・メヌケ・金目鯛の違い」（キンキと金目鯛の分類上の違い、選び方の確認に使用、確認日: 2026-10-25）
• カロリーSlism「キンキ」（日本食品標準成分表八訂増補2023年に基づく栄養成分値の確認に使用、確認日: 2026-10-25）
• Wikipedia「キチジ」（キチジの分類＝カサゴ目フサカサゴ科キチジ属の確認に使用、確認日: 2026-10-25）
• 市場魚貝類図鑑「アカムツ（ノドグロ）」（ノドグロの標準和名アカムツ、分類＝スズキ目ホタルジャコ科の確認に使用、確認日: 2026-10-25）

この記事は水産ナビ編集部が執筆しました。水産ナビは水産・漁業に特化した専門メディアです。

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